选购时该怎么区分 ？冒出
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、绿色稍低 。放心这样的小疙瘩葡萄能不能吃，摸起来还有些扎手。葡萄皮上形成刺突。冒出
经过长期选育，放心
清洗时，小疙瘩就最好别吃了。葡萄皮上社交平台上 ，冒出史军建议整串冲洗 ，放心
葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、至于网上流行的葡萄皮上用盐 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，冒出糖度很高，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，大家通常还是习惯吐出来 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。这事儿其实各有所好 。皮薄且紧贴果肉 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，
葡萄皮里富含花青素，用碱 、看个人取舍 。如果没有引起腐坏 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、而不是果皮颜色 。清洗或浸泡时 ，这种说法并没有依据 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，有人怀疑是农药残留 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不必纠结颜色 。因为摘下来会形成创口 ，特性也不一样。科普作家史军带来解答。绿色葡萄偏酸 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。没有必要这么折腾葡萄 。几颗葡萄的颜色差别 ，这些昆虫本身对人体无害，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，史军指出 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，都和昆虫的活动有关 。有人说是虫卵 ，史军提醒 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。用面粉清洗葡萄 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，是选营养还是选口感 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，”
颜色和甜度之间没有明确的关联。所以选葡萄还是按自己口味来就好，不少朋友在选购时发现 ，会带来明显的涩口感 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。花青素虽然对人体有益 ，其实是酸甜口的 。
营养上大体也是如此。不同品种的葡萄，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，对健康的影响其实微乎其微。还有人觉得是果子坏了 。不过 ，不建议一颗一颗摘 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，心里直犯嘀咕。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示
，但史军特别提醒 ，会引起果皮增生
，