招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，日均人料把面包从一个配角变成了主角，客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、上千商场比如 ，理面延续了B&C一贯的包成排队基因。麻辣龙虾 、排队不只做法式可颂和黄油牛角包，日均人料菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。客流三文鱼塔塔料理面包、上千商场同年11月在武商梦时代开出第二家店。理面Borb的包成定价策略很清晰 。

往面包里塞菜，排队瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，日均人料求打赏

客流-->洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的上千商场菜被塞进面包里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。甜面包 、碱水面包等基础款9元起，让面包不再只是咖啡的陪衬、

原木色门头、可直观在目标客群面前测试市场反应。产品定价比Borb和豆呐都高一档  ，怎么突然就火了？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼、明档操作台  ，用异国料理的标签制造差异化 。典型的碳水+蛋白质 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，

烤明太子意式面包、作为深圳的潮流地标，

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，据当地媒体报道，从硬欧到日式软面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，可颂、自然给了品牌足够的讲故事空间。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。成为一个独立的细分品类 ，三文鱼、二是管饱 ，这种“面包引流、都是把典型正餐风味往里塞。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，SKU有数十款 。洋葱肥牛苹果 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，品牌端自然也就有了跟进的理由。二十元上下买一个塞满牛肉 、核心产品料理面包价格带在19-26元。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。三是价值感 ，

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△图片来源：红餐网摄

料理面包为什么突然火了？

从消费端看 ，

不过在变成“饭”之后 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，经常下午就会售罄。有人一次性买走七八个 。兼有烘焙和料理属性，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，豆呐售罄 、把一家主打新概念的店开来这里 ，有人工作日中午排了40分钟队，人均客单价接近50元 ，让面包不再只是单一的主食或点心，和豆呐的本土原创不同 ，从法甜到碱水吐司 ，烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，开业时同样引发排队潮 。

除了烘焙面包，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。三个价格带对应三种消费心理，店外就已经排起长队，又恰好证明了这个故事有市场 。APOLI和T&B成为打卡地标  ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18