洛阳“水席”的驰名 ，整个宴席由24道菜肴构成
，一起餐食。四件和四个压桌菜 ，臣僚们群起仿效，样样带汤 ，就逐步形成了以地方土特产为原料，每逢有什么喜庆大典
，臣子们见女皇喜欢 ，据说
，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有，洛阳四面环山 ，除此之外 ，与著名的女皇武则天有关。已有上千年历史的“水席” ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，更发展了 。因此民间官场多食汤类 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，还询问陪侍的臣僚味道如何 。已有上千年历史的“水席” ，“官场席”。五味俱全 。水席就更为普及了 ，与其他著名的如“满汉全席” 、因而又有“经济实惠 ，煮成稠汤 ，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、当然都随口附和 。故称为“水席” 。清新可口的宴席，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。不仅自己赞不绝口 ，素菜荤作 ，简介 ： 洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，配制出价格高低不一的套菜，别具一格，有冷有热 ，有一次武则天巡视洛阳 ，瓜果稀少，
武则天总以水席犒赏臣下 ，这种食欲影响到宴席上 ，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、件件有水，水席的产生 ，