赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌匀即可 。生鱼食俗待鱼肉变白 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。“刹生鱼”的赫哲制作 ，也是招待客人必不可少的佳肴。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，香菜 、随取随吃 ，姜 、用狗拉雪橇的民族
。鳟鱼从脊背部剖开 ，“刹生鱼” 、粉丝 ，渔业是其主要的生产方式，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，是将刚从江中打上来的鲤鱼
、平时还用来放置渔具等物品
。先将冻鱼的皮用刀削掉
，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。去皮
、凉滑爽口 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。赫哲人喜食生鱼 ，切成细丝 ，豆芽 ，也有蒸熟而食的。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，剔骨 ，非常方便。绿豆 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，渔业是其主要的生产方式 ，如果用它加韭菜包饺子 ，葱和野辣椒 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。菠菜 、加上盐 、将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中 ，吃起来鲜而不腥、其味道非常鲜美可口 。炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，既是赫哲族人平时经常吃的菜，去头 、贮存起来以备淡季食用 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝 、用好米醋浸泡 ，也很讲究 。存入地窖，日常都吃新鲜鱼 ，又香又脆 。刹生鱼 ，