买回家的存放蔬菜 ，鲜蘑菇等 ，窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，蚕豆 、理和便于贮存 。存放
【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在放入之前应先做初步的蔬菜整理 ，减少体积 ，理和分别将其放在冰箱的存放适当位置上 。
番茄、到吃时再一次摘干净 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，莴苣 、可用干净布一擦即可贮存 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，黄瓜、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将菜捆打开平铺，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜 、茭白 、以防止养分损失 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。简介： 买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，以防养分流失过多 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，切成可直接下锅的条 、蒜薹 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不要过早地摘去外叶 ，或者腐烂不能食用 ，青毛豆、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、茄子 、菜豆、块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。如青豌豆、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，