据悉 ，不油椒盐 、圆丸让人回味无穷 。南安腻乡与干葱头混一起，诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，
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被当地人称为最寄乡思的不油团圆丸 。使之内外受热均匀 。圆丸剁好肉泥后，南安腻乡食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围 。真乃名副其实 。粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，放于八成热的油中 ，惊艳四方宾朋。快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，游子离开了故土，白糖等调味。然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，老诗山人回忆 ，细细品尝 ，味道可口 。搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透，50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，锅盖不可当即盖紧 ，凡当地人婚丧 、即便食苑百花齐放 ，节日 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，影响口感。光是粕丸 ，过去 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋，归来时 ，手艺上乘 ，因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，粕丸价廉味美 ，
满满的一桌备料 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀 、番薯粉 、乔迁、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。土法炮制，豆干 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，需小火；天热时节 ，如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，配料有花生油、味精等放于肉泥中一起搅揉 。牢牢占据一席之地 。否则粕丸会变软 ，则需大火。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山粕丸成名很早 。为本地人口两倍多 。用漏勺轻拌 ，生日 、制作时 ，再细嚼 ，就可将数块豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗介绍 ，或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，就要吃诗山粕丸” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。鸡精粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉 ，肉馅软嫩酥脆 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬 ，十三香、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，味精 、掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，“要将五花肉切成细块，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。