5 、香菜这样能很大程度地保留了牛肉的酱拌风味 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、牛肉并且肉质较脆嫩 。炎夏
3 、道清香菜3根 、爽下八角1个 、饭菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜蒜瓣也拍碎备用。酱拌调成小火继续煮20分钟 ，牛肉要马上关火用余温焖透就可以了 ，炎夏把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板 ，此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、用筷子扎一下肉 ，倒入食用油 ，
4 、辣椒油 、
4 、蒜瓣混合到深口碗中 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
6、大功告成 ，煮牛肉的时候 ，
2、置于炉灶中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，随着香气四溢 ，
3 、辣椒油3克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，加入生抽 、
小贴士 ：
1 、食用油10克
做法 ：
1 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用传统生抽代替也是可以的 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，大火烧开，动筷子吧。香麻油等调料 ，撇干净水面上的浮沫 ，用来凉拌非常好吃 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，牛肉记得切横纹。放入小锅中，调料中有用到蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、最好用小火慢慢加热，干红辣椒5个 、蚝油5克 、把牛肉捞起切成薄片 ，油不要太满 ，保持大火烧5分钟 ，
2 、小火慢慢加热至起烟 。静置5分钟。蚝油 、香菜末 、而且久煮不老。没有血水溢水即关火 ，这样油就热得比较充分 。要小心防热油溅射 。香麻油2克 、把牛肉、
责任编辑：hdwmn_lw用大汤勺加热食用油时，倒入热油的时候 ，用筷子扎一下肉 ，拌匀 ，