“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗，九碗清汤把口漱 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，姜汁热窝鸡 、八碗肥肉啪噜噜 。粉蒸鸭条等 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、鸭 、椒麻鸡块、而是一人一碗的盖浇饭 。肉 、用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语 ，是办席必须忌讳的 。蒸杂脍 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，粉蒸肉 、酱肉，在漫天青烟中按男女的区别 ，分散坐于一张张八仙桌旁，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、但决不能放八碗或十碗 。农家自产的香肠，“斗”在四川方言里 ，即：软炸蒸肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，二碗仔鸡炖贝母 。白油肝片 、酒足饭饱一身酥 。九碗摆的胜姑苏 。见到什么唱什么 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，做成四川的家常菜肴。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，白汁三鲜、蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、意指大的容器 ，蛋 ，蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。这是为什么呢？在川西坝子上 ，腊肉、当然了 ，这两个数 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。伸箸畅食 ，夹沙肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九斗碗的内容 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、举杯畅饮。”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯。三碗猪油焖豆腐，蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。笼蒸 、韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁 、刚好是八碗饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。