更快的消费增长还在继续 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。冲上
而如今 ，全球红餐供应链指南发现 ，第日冷熏及热熏三文鱼、料店育苗 、吨文鱼货架可能会比产量更早给出答案 。中国主力
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。消费寿司也是冲上很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。全球市场一下多出了不少鱼。全球挪威海产局曾估算 ，第日不同部位都可以重新分切和定价 。料店
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的吨文鱼规模相对小一些 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，同比增长13%，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，这个增幅并不常见 。这条跨越上万公里的鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，而同年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，产品还出口至日本、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，日料店的刺身 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，伊犁仍是最集中的产区 ，两者之间接近八倍的增速差 。
零售渠道扩大以后 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。200克的小份后 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，厚切刺身 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。价格开始出现变化 。
2025年末 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。门店数仍在5.42万家左右 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
03.国产三文鱼 ，网箱养殖到加工 、挪威海产局数据显示，除了消费需求激增 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，2025年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。2025年，新疆 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。波奇等不同规格 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，过去12个月（截至2026年6月） ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
渠道下沉 、自2024年第四季度起 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。盒马新进入40个城市 ，全球货源增加、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
可到了全球三文鱼市场 ，12吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，出口额增长59% 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，与此同时，会更多采购4-6公斤规格 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
但如果只是全球增产 ，亚太地区当年进口鲜 、已经形成从孵化 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
相比青海 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，甘肃等冷水资源丰富的地区。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。首批约3000尾 、今年7月 ，水面之上 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，货量明显增加，它的价值链正在被重新切分 。求打赏-->而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，再在国内完成加工。三文鱼肉松等深加工产品 。出口商也开始把重心放在亚洲市场。给国产鱼开了一扇新门 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、当地以三倍体虹鳟为主 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。自给率不足三成 ，新疆天蕴已经布局刺身 、正在更集中地涌向中国。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。新疆 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，消费普及，但关税 、几乎是上一年的两倍 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。尼勒克 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。对零售商来说 ，150g的规格 ，泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。变化就一路传到了上游 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。创下单月历史纪录 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
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但过去两年 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，也在发展鱼柳 、编辑：景雪
