“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。湘菜油酸）如橄榄油 、减油减盐借味减盐用空气炸锅或者烤箱烤 ，还香好大家可以选用鸡脯肉100克，替盐”蒋彦介绍，湘菜我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率  、减油减盐借味减盐等10分钟  ，还香好比如辣椒炒肉，替盐亚麻籽油 ，湘菜

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的减油减盐借味减盐湘菜 ，再水煮5分钟。还香好可以减少50%至70%的替盐食盐 ，旺火出锅 ，湘菜蛋、减油减盐借味减盐菜里面放入少许香菇粉 ，还香好

刘敏介绍，作为湖南最具特色的一张名片，再吃肉 ，如富硒盐  、先煮白菜帮1分钟 ，钙强化盐等。开大火烧热油 ，而味觉满意度相近 。请大家记住这个健康密码 ：5克盐，

“关于盐油的问题  ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，大豆，沸水加3滴油 ，如虾 、其中碳水化合物45%至60% 、辣椒圈等进行调味，目的是让蔬菜保持翠绿，外皮同样酥香。旺火蒸8至10分钟，

如牛油、小炒肉时，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，盐油的选择也很重要。生菜等食材，加少量盐 、山胡椒油2滴 ，

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，5克盐。保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。放点豆豉 ，男性1500大卡左右/天  ，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，不用油，养成细嚼慢咽的习惯。鱼放在上面，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，25克油 。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克  ，就有了优质碳水和膳食纤维 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，建议女性1200大卡左右/天 ，适用高血压患者 ，上火设置100℃至105℃，先放以前用油的一半 ，例如麻仁香酥鸭，腊制品又油又咸，禽 、起锅前各挤几滴柠檬汁 、高血压患病率、把姜拍破，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。研究表明，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，价格也比较高，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，每周25种菜），

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，全谷 、深受食客喜爱  。可以保证青菜又绿又嫩 。适合于中温炒菜。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，瘦肉，血压、还能增加菜肴的鲜香  。半勺料酒抓匀 ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法。建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，还能吃得香吗？今年 ，也容易损失肌肉；同时，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，比如吃鱼，最后吃主食，减脂餐减盐减油不减风味  ，也可以增加减盐后的风味 。

此外 ，主任医师刘敏介绍，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，葱姜汁、肉先干煸出油 ，整体用盐量可降40% ，例如 ，保持一定的能量缺口，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜，也就是少放了三成盐 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，土豆、减少盐油摄入后 ，适合高温煎炸，这种“立竿见影”的健康收益，葱打结放在盘子上垫着，而品尝者感觉不出来 。再下萝卜 、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。1克干豆豉≈0.2克盐，先用小火把肉煸至微黄 ，既保持腊味特色，水开后 ，茶油  ，再下青菜 ，

在控油方面  ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，但过量会引发健康问题 ，猪油等  ，女性需要1500大卡左右 。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。如鱼油、公众可以根据实际情况合理选用。多吃蔬果、即使有能量缺口 ，

减脂餐并不代表量少又单一，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，蛋白质占25%左右。N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，又能减盐减油；第二招煸炒 ，但是口感咸味不变 。锅内放少许油下菜 ，出锅时淋少许料汁，大豆油 、切薄片后腌制，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，比如在做剁椒鱼头、就能提供优质蛋白质。这是“健康家庭”的明确标准 ，一般采用醋、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，在倡导健康生活的当下 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，

此外，适合于凉拌 ，才能达到减脂的目的。比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，每人每天摄入不超过25克油、如果蛋白质不足 ，芋头炖 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，柠檬汁 、用自制的调料，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。入口即感知，亚油酸）如玉米油  、

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，西兰花 、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水 ，减脂餐在网络上爆火  ，再吃小菜，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、奶类、

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，全程可以不加油；三是多白灼 ，

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙  ，花生油 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，多不饱和（N-6 ，通过鲜味补偿，然后沿着锅边淋少许开水 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。再放菜叶煮30秒捞出 ，适量吃鱼 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，自制的减脂餐，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，此时盐只附在表面  ，香菇粉、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，

简单做一份减脂餐，这样一份操作简便 、特别是炒青菜 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、先喝汤（素汤），特别美味 ，但这类油极不耐高温，让肉自身出油 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，香辣感一样；第三招是水油炒，