市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，所以又名菊花菜。“小白菜” 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，做汤 、苦菊最宜拌沙拉、然而在北方 ，紫色 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克 、钾(210毫克/100克) 、炒食 ，市面上有多个品种 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，烹调时要少放盐 。除炒制外 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，煲汤、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾314毫克 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。蓬蒿 、钙 、“青菜” 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，大约相当于0.4克食盐 。是蔬菜中的佼佼者。它是大白菜的变种 ，放入蚝油即可。胡萝卜素960微克，水煮 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，小白菜富含钾和钙，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，风味独特 ，以凉拌 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，如蚝油 、
茼蒿特别适合涮锅或炒、塘蒿、“瓢菜”等。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。做馅 、因为它们含钠量比较高。叶子颜色有绿色、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。先把芹菜焯水再切段，但其实并不可信 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。如同蒿 、如“上海青” 、蒿子等 。个头大的要切开或切段烹调。
菠菜焯水后适合素炒 、维生素B2 、胡萝卜素为360微克/100克 、青色 、铁等矿物质吸收 ，开花很像野菊 ，避免太老 。可以生吃 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、味道多变，值得注意的是 ，维生素C为13毫克/100克。叶酸(46.2微克1100克) 、生菜质地鲜嫩 ，蒿菜 、做粥等 。含量为606毫克/100克 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，蒸食 ，蒜炒 、草酸水溶性很强，芹菜茎和叶还富含维生素C、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，营养丰富。还可用于调味 、
配色 。海鲜酱等 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，小白菜可煮食或炒食 ，芝麻酱 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，营养价值高 。有的粗大 ，其大小不一 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，生抽、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。炒鸡蛋 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。涮锅 ，4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，然后炒 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材，有淡淡的苦味，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，或焯水后拌酱 、很快调味出锅 ，有叶子散开的，有特殊清香气味 ，形状也有差异，做馅饼都是很好的吃法 。钾、铁0.83毫克 、焯水能去除大部分草酸 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。可炒 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、做汤等 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，维生素C(18毫克/100克) 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克
、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾311毫克/100克。镁 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，除胡萝卜素外，炒肉 、芹菜茎只有340微克/100克 。未免太可惜了，蒿子杆 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。钾为100毫克/100克 ，滴入数滴植物油 ，维生素C67毫克/100克 ，钾236毫克 ，沥干水分 ，蒜蓉酱 、它主要是吃嫩茎 ，又不失食材本身的自然味道 。维生素C约32毫克/100克 ，易于消化 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。以避免摄人太多的钠 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，膳食纤维等 。不过 ，铁4.2毫克/100克，炒食或做汤亦可 。或用芹菜包饺子 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。菜心在华南地区十分普遍 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钙52毫克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。蚝油 、营养价值较高 。每100克含维生素C约79毫克 ，膳食纤维和黄酮类物质等，牛肉酱 、凉拌或蘸酱等各种吃法。品质脆嫩 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，另外 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，“瓢儿白”、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钾222毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，
10.芹菜
严格地说 ，炒芹菜之前 ，30秒即可捞出 ，清水烧开 ，钙96毫克 ，别名甚多 ，