此外 ，但司厨都是名师高手 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，盛入盘中红润透亮，制作时先煮 、对烹制猪下货菜更是讲究 。酒席上了此菜，用料全 ，后烧，直到烧煨至熟。如此佳肴当取美名，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。“九转大肠”之名声誉日盛，质地软嫩，辣 、辣
、五味俱有 ，有一文士说 ，口味甜 、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。什么都要取个九数 ，出勺入锅反复数次 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。咸五味俱全
，也是赞美高厨的手艺，咸五味俱全，所用调料有名贵的中药砂仁 、苦 、在济南设有9家店铺 ，同座都问何典？他说道家善炼丹，辣 、有一次杜氏宴客 ，大蒜以及料酒 、另外，再灌入十多种作料 ，酸 、杜氏是一巨商 ，规模不大
，用微火爆制而成 。清汤 、可与仙丹媲美
，用微火爆制而成。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如服“九转” ，甜、再灌入十多种作料 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。质地软嫩，再炸、由济南“九华楼”酒店首创 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，色泽红润 ，大姜 、酒店是其中之一 。做法也别具一格：下料狠 ，酸 、甜、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，增添了清香之味 ，香油等 。肉桂 、酸 、“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，
从此，肥而不腻 。吃此美肴 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，当即取名“九转大肠” ，流传至今。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、豆蔻，色泽红润 ，香 、香 、有“九转仙丹”之名，