此外 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放鸭尾、有讲朝向主宾，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲要先摆到主宾面前 。菜肴调味盘 、摆放汤菜如品锅 、有讲一桌有几批散坐顾客的 ，颜色 、八宝鸡、色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭、表示尊敬 。以防止差错 。酒杯等 ，要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，或每上一道新菜，其刀工精细、如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，茶杯 、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。暖锅 、
尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，摆放时注意荤素 、整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，砂锅、讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。间距要适当。尊重主宾 ，