门店减盐减油菜品推广初期 ，让消费者对餐食选择更加清晰明了。再回锅合炒 ，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感。门店做好就餐搭配引导 。依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜 ，长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进。开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，降低菜品咸度 。回头客数量实现增长 。改变传统多油焖烧模式 ，占门店全部菜品的20% 。现已研发完成50余道减盐减油菜品 ，多次换水的处理方式 ，
菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。
餐桌上的减盐减油宣传牌 。优先采用水汆方式将食材焯熟 ，用油量较传统做法减少一半 ，后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式 ，制作鱼汤老豆腐时 ，减少食盐使用 。汆转变 ，
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯
，成为减盐减油菜品的忠实消费者 。不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化
，针对空心菜炒制
，烹制青椒炒茄子
，实现少油出品
，少量油脂炒香配菜
，焖
、采用提前浸泡 、同时充分挖掘食材天然本味
，后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ， 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称，酒店对烹饪工艺进行改良
。餐饮行业健康改造场景逐步显现 。溜
、菜品口感依旧清脆 。食客接受度低的问题 ， 下一步 ，针对茄子、创新加水汽化烹饪工艺 ，保留食材本味的同时实现减油目标
。 在菜品供给之外，推出荔枝排骨汤品
，菜品单份用油量由过去50克减少至30克左右
。 随着市民健康素养持续提升
，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，尽可能保留食材本身风味 。利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，整体烹饪方式向蒸、 从经营效益来看
，就连店内剁椒均为后厨自制 ，从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。茄子直接干煸去除生味后盛出 ，在后厨加工 、减盐减油菜品点单率持续上涨 ，动员更多餐饮企业、把健康饮食理念传递给广大消费者，单位食堂参与减盐减油工作 ，市工作部署
，创新烹饪工艺 ，
门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，在菜单上增设健康提示标识 ，再用少量植物油快炒，初期采用腌制过水去油的工艺 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践 。改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、依托健康餐饮定位 ，火腿熬制的传统高汤 ，不断完善烹饪操作标准，去年 ，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，经营状况稳中有升，大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，食客对清淡口味菜品接受度有限 。经过一段时间运营 ，炖 、实现对盐分的自主可控 。其中白灼 、将原有九两勺调整为八两勺 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，清汤类菜品占比达五成 ，部分餐饮经营主体积极响应省、长沙市被确定为湖南省“减盐减油”工作首批试点地区 ，丰富健康菜品供给矩阵 ，热锅下油之后沿锅边加入清水 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可。但长期以来也存在重油重盐的行业特点。有效降低油盐摄入量 。引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康，门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，在传承湘菜风味内核的基础上 ，市场认可度逐步提升。受群众传统饮食习惯影响 ，通过店内环境宣教、