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日前，泉州一碗面线很快见了底 。红菇搭配着鲜醇的拌面补开红菇汤 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，线制香浓现在野生红菇一斤卖到数百元 ，作过平时不少客人都喜欢点这道美食 ，程菇昨日 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。加上红菇的营养价值高，在泉州市区大华酒店，”郭师傅介绍 ，几十年前 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，添加鸡蛋 、
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇汤也很重要 。迅速激活人的味觉神经 。除了面线的口感，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。在沸水中烫煮十几秒 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。在面线上摆上红菇 、由于口感佳，选材比二三十年前精细了许多 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
“现在的红菇拌面线 ，也可以根据自己的口味喜好 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，红菇拌面线味道好坏，做法简单好吃，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，面线带有祝福的寓意 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，具有滋补开胃 、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。将红菇取出备用 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。“如果市民自己在家做 ，仅次于面线糊。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，”程振芳介绍 ，记者探访了它的制作过程。补血润肺的功效 。卖相好 ，
郭师傅提醒 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，中火煨3-5分钟 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，再品尝一朵红菇 ，随后 ，倒入少量红菇 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，营养又好吃 ，倒入适量水煮沸，然后放入手工面线 ，虾仁等各种配料” 。