香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓
2 、蛋奶蛋白40克 、香橙
3 、蓝莓
4 、蛋奶玉米淀粉4.5克 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓牛奶65克 、蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙这样擀的蓝莓更加均匀。全蛋液20克、蛋奶黄油无需软化 ，香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓冷藏至凝固，蛋奶取出重物，淡奶油60克 、牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、
9、
7、
3、
6、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。小火煮至浓稠 ，
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
7、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取其籽与砂糖混合备用。表面装饰马卡龙 、低粉100克 、用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块，烤箱预热200度烤25分钟左右 。塔皮用的黄油无需软化 ，
12 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
4、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作希布斯特 ：
1、筛入玉米淀粉混合均匀 。吉利丁片2.8克 、冷藏过夜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，头天晚上制作 。黄油 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盐少许 、取出后表面压重物 ，
11 、叠压成团 。加入淡奶油混合均匀 ，
2 、
8 、切去多余的面皮 ，细砂糖12克 、盐继续撮匀 。备用 。
8 、过滤 。糖加水小火煮倒119℃ 。加入香草糖、巧克力玫瑰和蓝莓。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、蛋黄35克 、放模具中整形 ，制成意大利蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，细砂糖50克 、加入蛋液 。放入蓝莓果粒 ，
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草荚对半切开 ，倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、黄油12克、
6、
3、
4 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。橙汁混合小火煮沸 。以免凝固 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、细砂糖35克 、边倒边高速搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，鲜榨橙汁50ml 、
5 、
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰花 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油 、不要煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
5 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉5.5克 、
2 、
10 、过滤回锅中 。
5、冷藏定型30分钟 。要保持较硬的状态，可以放冰箱冷藏一会再操作。细砂糖60克 、边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
9、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，