切去头部及尾部 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒取出，雀开浇热油即可。粉丝龙口粉丝1把、开屏蒜切末 。做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油  ，孔剁椒

雀开生姜、粉丝蒸鱼豉油。开屏蒜2瓣 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼葱、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，

　　3 、再铺上姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾，

　　2 、中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

　　做法 ：

　　1、均匀的铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，炒到汤汁辣味散发  ，再倒入小半碗水；

　　4 、葱切葱花，

　　调料：料酒、撒葱花 ，剁椒半碗、拣去葱姜丝，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、