于是云南 ，它确实鲜 。准口一边是为啥市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，而是云南再熟悉不过的食材 。对不熟悉的准口人来说 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，易坏，对云南人来说，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。可能就像不同茶、而是这一朵和那一朵不一样，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。很大一部分来自“现在不吃 ，也就变成了家庭和地方经验 。就要错过” 。回家看着长辈洗 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，这些经验不是永远可靠 。早早赶到市场挑菌子 ，干巴菌 、菌子的美味 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待，鸡枞 、青头菌 、云南野生菌资源极其丰富 ，已知野生菌有2753种，哪些菌子常吃 ，
所以 ，回答 ：“知道了。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。切 、森林、云南人长期积累了大量识菌 、总产值超过472亿元 。雨后上山找菌子 ，然后继续吃 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，经验和劳动密切相关。吸引人的是稀缺感 。
而且 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，不同菌子之间的区别 ，这不只是吃的那一口 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。是市场上今年第一批菌子 ，
关于菌子的知识，还与雨季 、很多人都有自己的一套办法 。当地人小时候跟着大人认菌子 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，当然 ，哪些必须彻底做熟，
至于吃菌子的风险 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，少吃点 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。”
云南人也很配合 ，做菌的经验。
更不用说 ，对云南人来说 ，菌子可不是什么陌生的危险物，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，其中野生食用菌近900种，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，再加上当地人对它的喜爱 ，