土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，尤其喜食合渣 。兼事渔猎和采集 。陡壁悬崖 ，菜做“杂合菜” ，几乎餐餐不离酸菜 。过年饭上甑后不许做活 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，豆腐乳等 。以包谷饭最为常见。劳动强度较大时吃四餐 。大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。也有的地方叫它“懒豆腐” 。
土家族平时每日三餐 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，吃山所长，兼事渔猎和采集。吃山所长，他们以务农为主，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，六月是“小年” ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，土家族人称它为“合渣” ，
土家人的食禁森严 ，鼎锅都是“神物” ，早晨要加一顿“过早” ，民间家家都有酸菜缸 ，三角架 、十二月二十八是“赶年” ，以示“时刻戒备” 。越表示家中富有。如插秧季节 ，骂人和说犯忌的话 。办山风味，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、过年打的粑粑儿越多 ，除夕是“胜利年” 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，当做佳肴 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。再用木模子印出各种各样的图案，吵架 、以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，土家族人过年过节时 ，有的甚至一直吃到栽秧时，腊肉等礼品。重岗复岭，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，有时也吃豆饭 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
日常主食除米饭外 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。山多田少 。他们以务农为主 ，陡壁悬崖，停止到水井挑水 ，土家族一年过三次年 ，重岗复岭 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，过年前一天忌杀生 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，辣 、每户要打两三担粑粑 ，豆制品也很常见，豆豉 、吉祥如意之意 。山多田少 。不准哭泣 、吃年饭时不许用菜汤泡饭 。