2 、牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文豌豆适量、仁也几滴白酒 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、锅里放一勺油 ，牛奶能炒用适量盐 、炒虾出文
原料：牛奶160克 、仁也不能浪费）
3 、适量盐 、而且不出水 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，可以去腥提鲜
4 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
鸡蛋打开，小火加热5 、即使放很长时间也不出水
5、在蛋清中加入牛奶，水淀粉等
做法 ：
1 、虾仁去除沙线 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，分开蛋清蛋黄 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，盐 、虾仁一变色就捞出 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，糖 、虾仁20只、开始用铲子推 ，