湘式小炒 ：重椒重油 ，麻辣、口味可调选项
，同事朋友小聚 、喜爱地方风味
、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、性价比
、门店卫生有所优化 。到底谁在吃
？消费者又是如何看待江西小炒 、下饭 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，应尽量强化明厨现炒感知
。
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐；口味偏好香辣、鲜麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，地域风味 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、家庭聚餐，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，菜品丰富 、服务、现点现炒、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，给消费者辣度 、麻辣、现点现炒是通用核心卖点 ，
4.重视口味定制化需求 ，略高于男性；已婚占51.3% ，属于高频刚需餐饮 。下饭 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味定制 、川渝小炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、