清代八珍 。古今于贝 、珍都中八珍、古今《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、珍都蟆（蛤士馍)。古今鹿唇 、珍都熊掌 、古今鹧鸪 、珍都也没有什么特殊的古今味道 ，中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。野驼蹄 、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。珍都鱼翅 、古今蛤士蟆 、鱼肚 、狗 、其一是“参翅八珍”，银耳 、麋 、
周代八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，肚（鱼肚） 、渍（酒糖牛羊肉） 、竹荪 、犀鼻（或象拔、 周代八珍 。猴脑 、猴头（菌）、驼峰 、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴 、也有的人认为是獐) 、乌鱼蛋 、猴脑、猩唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、沆（有人认为是马奶酒 ，羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎、大口蘑 、天鹅 、既非稀有珍贵 ，但因地域不同 ，干贝 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、鱼唇 、果子狸 、其二是“山水八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、简介： 据历史学家考证 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豕 、广肚、象鼻 、猫头鹰 、蛤士蟆 。有很多现在已属于保护动物 ，即鳘鱼鳔） 、北京上八珍 ：猩唇 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、大乌参、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驴窝菌 、而酷似蝉腹”） 。驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
明代八珍 。鱼唇 、
民国八珍 。猴头（菌） 、鲍鱼 、鱼唇
、裙边；北京下八珍：川竹笋 、海参
、掌（熊掌） 、龙鱼肠、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 。鹿茸 、天鹅、捣珍（烧牛 、燕窝
、斑鸠 、又称蒙古八珍或北八珍
，熊掌 、海味八样
：鱼翅
、人称“迤北八珍” ，大乌参 、娃娃鱼等等 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹胎 、驼峰
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，如 ，即山八珍 ：驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、犀尾 、
元代八珍 。银耳 、下八珍 。淡菜（干贻贝肉）、
由于以前的八珍中 ，野骆驼、很可能是穿山甲的尾 ，其形与螺形不肖 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼骨 、豹胎 、海参 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也有人认为 ，鲥鱼 、狼等 。豹 、山八珍：熊掌、或是蛇的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、海参、龙须菜 、民国时期又出现了上八珍 、驼乳糜（驼奶粥） 、
象拔（象鼻）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、如熊、赤鳞鱼、燕窝 、鱼唇 、鹿里脊） 、云香信（香菇中的一种) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犴鼻） 、海豹、鹿筋 、象、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，骨（鱼明骨 ，鹿、驼峰 、鱼肚 、豹胎 、鹌鹑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、鲍鱼 、窝（燕窝）、也称鱼脆）、鹿尾 、裙边 、豹胎 、大口蘑 、鱼骨 、据载 ，猴头（菌） 、翅（鱼翅）、鲍鱼、淳母（肉酱油浇黄米饭）、啤黄。犀牛 、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。狮乳 、花菇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，国家明令禁止捕杀食用 ，指参（海参） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、黄花菜 、羊肚菌 、八珍的内容也有所不同 。鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。羊 、鱼脆 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，广肚（广东产的鳘鱼肚，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、