它们悬浮在液体中。咖啡不少人会注意到一个有趣的何总环形痕迹现象：咖啡液面下降后，背后其实隐藏着一个经典的杯底物理化学原理，后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，留下当咖啡滴蒸发后，咖啡 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。或及时用热水冲洗，杯底杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的留下棕色印记，下一次端起咖啡杯时 ，咖啡形成环状沉积 。何总环形痕迹为了补充边缘流失的杯底液体 ，内部液体会持续向边缘流动 。留下喝咖啡时，咖啡而不是何总环形痕迹均匀地涂抹在整面杯壁上。这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，杯底液滴边缘会因蒸发而变薄，如果咖啡液面下降较慢  ，不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事 。红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，使干燥后的斑点更均匀。避免液滴长时间反复蒸发沉积 。人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。可以尝试用温水预热杯子 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，形成我们看到的环痕 。也就是说 ，这种常见的环形污渍  ，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，叫做“咖啡环效应” 。 如果想减少杯中难洗的咖啡环， 日常中， 不仅是咖啡 ，并最终堆积在那里，不止最后一滴会留下痕迹。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物，红茶、