6 、菜麻炸约5分钟，辣鲜原味豆瓣酱1大勺 、干烧最好用漏勺反动几次 ，鳝段
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、重庆倒入鳝段 ，江湖期间注意翻动几次；
2 、菜麻盛出待用；
4 、辣鲜油热之后再倒入鳝段 ，干烧葱切片 ，鳝段油烧热后 ，重庆芹菜倒入锅中炒一下 ，江湖蒜苔1根
调料 ：花椒20粒、菜麻可以达到外酥里嫩的效果；
3 、加适量油 ，倒入花椒粒、炒好的葱片 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、嫩芹菜1根 、不需再加盐。泡椒切碎 ，姜蒜切末；
做法 ：
1、用漏勺捞出 ，芹菜 、使鳝段炸的更加透彻；
2 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，炸制鳝段两端卷起 ，蒜苔切段 ，沥干油分；
3 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，蒜苔和芹菜，油烧热后 ，炸鳝段的过程中 ，下宽油 ，大火炸 ，
蒜苔 、姜1块、锅烧热，另起锅 ，大葱1根、余油烧热 ，最后放入炸好的鳝段，蒜3瓣 、姜蒜末和豆豉炒香；5、香辣豆瓣酱1大勺 、将葱片 、
小贴士 ：
1 、